📖 Historia y curiosidad
La Tarta de Queso de La Viña fue creada en la década de 1990 en el bar-restaurante La Viña , ubicado en el casco viejo de San Sebastián (País Vasco). Su creador, el chef Santiago Rivera, buscaba un postre sencillo y auténtico. Hoy en día, esta tarta se ha hecho tan popular que se conoce como “la tarta de queso vasca” o Basque Burnt Cheesecake 🌍, con versiones en Nueva York, Tokio y Londres.
Su aspecto rústico y su superficie dorada la hacen inconfundible, y su sabor ha conquistado desde chefs de alta cocina hasta amantes de lo casero.
🛒 Ingredientes (para 8–10 porciones)
1 kg de queso crema 🧀
500 ml de nata para montar (crema de leche) 🥛
350 g de azúcar
7 huevos grandes 🥚
30 g de harina de trigo 🌾
1 cdita de esencia de vainilla (opcional) ✨
👩🍳 Preparación paso a paso
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1️⃣ Precalentar el horno
Precalienta a 200–210 °C .
2️⃣ Batir los ingredientes
Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave.
Añade los huevos uno a uno.
Incorpora la nata, la harina tamizada y la vainilla.
3️⃣ Molde
Forra un molde desmontable con papel de horno (que sobresalga por los bordes).
